Torta di carote


Ingredienti

* 300 g carote
* 250 g yogurt di soia
* 8 cucchiaio di succo d’acero
* 8 cucchiai di olio
* buccia grattuggiata di un limone
* 300 g farina
* 1 bustina di lievito
* 50 g granella di mandorle


Preparazione

1) Grattugiate finemente le carote.

2) Con il minipimer frullate le carote insieme allo yogurt di soia.

3) In una ciotola amalgamate il composto di carote e yogurt così ottenuto con lo sciroppo d’acero.

4) Unitevi anche l’olio e la buccia grattuggiata del limone.

5) Mischiate insieme la farina, il lievito e la granella di mandorle e aggiungeteli al composto.

6) Mettete l’impasto in uno stampo (unto d’olio e infarinato) e cuocete in forno per 45 minuti a 180°.

7) Lasciate raffreddare e servite la torta spolverizzata con zucchero a velo.


Bon Appétit !